Um guia passo a passo para limpar a sua máquina de expansão (Extrusora de Puffing)
A limpeza adequada da sua máquina de expansão é crucial para manter a segurança alimentar, garantir a qualidade do produto e prolongar a vida útil do equipamento. Este guia fornece um procedimento geral de limpeza. Consulte sempre e dê prioridade ao manual do fabricante da sua máquina específica para obter instruções detalhadas e avisos de segurança.
Precauções de segurança importantes antes de iniciar:
- Desligar a alimentação: Certificar-se de que a máquina está completamente desligada e desconectada da tomada eléctrica.
- Arrefecer: Deixar a máquina arrefecer completamente. máquina de extrusão Nunca limpar uma máquina de extrusão quente.
- Utilizar EPI adequado: Usar luvas de proteção (resistentes ao calor e/ou resistentes a produtos químicos se utilizar produtos de limpeza) e óculos de segurança.
- Preparar ferramentas: Ter à mão as ferramentas necessárias (chaves de bocas, escovas, etc.).
Procedimento de limpeza
Fase 1: Execução da pós-produção e purga a seco
- Esgotamento do produto restante: Após o último lote de produção, continue a utilizar a máquina com material de alimentação até que os extrudados que saem sejam mínimos e, na sua maioria, apenas vapor. máquina de extrusão de alimentos Isto ajuda a limpar o cilindro principal e a matriz.
- Purga a seco (opcional, mas recomendada): Introduzir um material de purga seco designado (como farinha de arroz, farinha de milho ou um composto de purga comercial) no alimentador. máquina de extrusão Fazer funcionar a máquina até que este material inerte tenha passado e expulso a maior parte do produto residual dos parafusos e do tambor. Isto simplifica a fase de limpeza húmida.
Fase 2: Desmontagem
- Retirar a cabeça de troquel/bocal: Desmontar cuidadosamente o conjunto da matriz (a placa frontal com os orifícios de moldagem). Mergulhe estas peças em água morna com sabão. máquina de extrusão Utilize uma escova macia ou um raspador não metálico para remover qualquer produto endurecido. Evite ferramentas abrasivas que possam riscar o metal.
- Retirar o(s) parafuso(s)/Auger: Se a conceção da sua máquina o permitir (consulte o manual), a máquina de extrusão de alimentos extrai cuidadosamente o parafuso principal ou o conjunto de parafusos do cilindro. Isto é fundamental para uma limpeza completa.
- Retirar a tremonha de alimentação e a caixa: Desmontar a secção de alimentação e quaisquer outros alojamentos acessíveis.
Fase 3: Limpeza manual das peças
- Embeber: Mergulhe todas as peças desmontadas (matriz, parafusos, componentes pequenos) numa bacia grande cheia de água quente e um detergente suave e seguro para alimentos ou um produto de limpeza diluído de qualidade alimentar aprovado para equipamento de processamento de alimentos.
- Esfregar: Depois de deixar de molho durante 15-30 minutos, utilizar escovas não abrasivas (nylon, plástico) ou esponjas para esfregar todos os resíduos. Preste especial atenção às fendas dos parafusos, aos orifícios da matriz e às roscas.
- Para resíduos persistentes: Para depósitos de amido/proteínas queimados ou persistentes, a máquina de extrusão pode necessitar de um descalcificante especializado de qualidade alimentar ou de uma solução quente de soda cáustica de qualidade alimentar (hidróxido de sódio), seguindo exatamente a ficha de dados de segurança (SDS) do produto químico. Depois, enxaguar sempre bem.
Fase 4: Limpeza do barril e do exterior
- Barril Interior: Com os parafusos removidos, utilize uma escova de cano de cabo longo embebida em solução de limpeza para esfregar o interior do cano. Lave com água quente.
- Limpar o exterior: Utilizando um pano húmido com um produto de limpeza suave, a máquina de extrusão de alimentos limpa todo o exterior da máquina, incluindo a estrutura, o painel de controlo (tenha cuidado para não deixar entrar líquido) e a caixa do motor. Pode ser utilizado um pano seco para polir.
Fase 5: Enxaguamento, secagem e remontagem
- Enxaguar abundantemente: Enxaguar todas as peças desmontadas e o interior do tambor com água potável limpa e quente até desaparecerem todos os vestígios de detergente ou de solução de limpeza. Os resíduos de sabão podem afetar o sabor e a segurança da sua próxima fornada.
- Secar completamente: Utilize toalhas limpas e que não larguem pêlos para secar bem todas as peças. Deixe-as secar completamente ao ar numa área limpa para evitar a ferrugem ou o crescimento de micróbios. máquina de extrusão Também pode pôr a máquina a funcionar brevemente para evaporar qualquer última humidade no interior do tambor (certifique-se de que está seguro e montado de novo primeiro).
- Voltar a montar: Quando todas as peças estiverem completamente secas, voltar a montar cuidadosamente a máquina. Lubrificar os rolamentos ou as roscas, conforme especificado no manual, utilizando apenas lubrificante de qualidade alimentar. Assegurar que todas as peças estão bem apertadas.
Fase 6: Sanitização (antes da próxima utilização)
Antes de iniciar um novo ciclo de produção, é boa prática higienizar as superfícies em contacto com os alimentos. Isto pode ser feito através de:
- Passar uma pequena quantidade de solução desinfetante de qualidade alimentar (por exemplo, ácido peracético diluído ou à base de peróxido de hidrogénio) pela máquina, seguida de um enxaguamento com água limpa.
- Ou, utilizando um gerador de vapor para tratar brevemente as superfícies internas (se a sua máquina estiver preparada para isso).
- Limpar as superfícies com um spray desinfetante de qualidade alimentar.
Frequência e dicas de limpeza
- Diariamente/entre lotes: Efetuar uma limpeza completa, tal como descrito acima, no final de cada dia de produção ou quando mudar para um tipo/sabor de produto diferente para evitar a contaminação cruzada.
- Durante as corridas: Em trajectos muito longos, uma breve "purga" com material seco durante as pausas pode evitar uma grande acumulação.
- "Limpeza no local" (CIP): Algumas extrusoras industriais têm sistemas CIP incorporados que fazem circular soluções de limpeza sem desmontagem total. Siga o protocolo CIP se a sua máquina tiver esta funcionalidade.
- Manutenção de registos: Manter um registo de limpeza com data, hora e pessoa responsável. Isto é essencial para as auditorias de segurança alimentar (por exemplo, HACCP, SQF, BRC).
A limpeza regular e completa não é negociável para uma operação bem sucedida de alimentos tufados. máquina de extrusão Evita o crescimento bacteriano, elimina a transferência de sabor, a máquina de extrusão de alimentos e mantém a sua máquina de expansão a funcionar de forma suave e eficiente durante anos. Em caso de dúvida, consulte sempre o manual do seu equipamento
