Un guide étape par étape pour nettoyer votre machine d'expansion (extrudeuse à bouffée)

Un guide étape par étape pour nettoyer votre machine d'expansion (extrudeuse à bouffée)

Un bon nettoyage de votre machine d'expansion est essentiel pour maintenir la sécurité alimentaire, garantir la qualité des produits et prolonger la durée de vie de l'équipement. Ce guide présente une procédure générale de nettoyage. Reportez-vous toujours au manuel du fabricant de votre machine pour obtenir des instructions détaillées et des avertissements de sécurité.

Précautions de sécurité importantes Avant de commencer :

1. Débrancher l'alimentation : Assurez-vous que la machine est complètement éteinte et débranchée de la prise électrique.
2. Retour au calme : Ne jamais nettoyer une extrudeuse chaude.
3. Utiliser les EPI appropriés : Porter des gants de protection (résistants à la chaleur et/ou aux produits chimiques si l'on utilise des nettoyants) et des lunettes de sécurité.
4. Préparer les outils : Préparez les outils nécessaires (clés, brosses, etc.).

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Procédure de nettoyage

Phase 1 : Rupture de la post-production et purge à sec

1. Produit restant épuisé : Après votre dernier lot de production, continuez à faire fonctionner la machine avec des matières premières jusqu'à ce que les extrudats qui sortent soient minimes et ne soient plus que de la vapeur d'eau.
2. Purge à sec (facultatif mais recommandé) : Introduire un matériau de purge sec désigné (comme la farine de riz, la semoule de maïs ou un composé de purge commercial) dans l'alimentateur. machine d'extrusion Faire fonctionner la machine jusqu'à ce que ce matériau inerte ait traversé et expulsé la plus grande partie du produit résiduel des vis et du cylindre. Cela simplifie l'étape du nettoyage humide.

Phase 2 : Démontage

1. Retirer la tête de filière/buse : Démontez soigneusement l'ensemble de la filière (la plaque frontale avec les trous de formage). Trempez ces pièces dans de l'eau chaude savonneuse. machine d'extrusion Utilisez une brosse douce ou un grattoir non métallique pour enlever tout produit encrassé. Évitez les outils abrasifs qui peuvent rayer le métal.
2. Retirer la (les) vis / l'auge : Si la conception de votre machine le permet (voir le manuel), la machine d'extrusion alimentaire extrait avec précaution la vis principale ou l'ensemble des vis du cylindre. Cette opération est essentielle pour un nettoyage en profondeur.
3. Retirer la trémie d'alimentation et le boîtier : Démonter la section d'alimentation et tout autre boîtier accessible.

Phase 3 : Nettoyage manuel des pièces

1. Trempage : Plongez toutes les pièces démontées (matrice, vis, petits composants) dans une grande bassine remplie d'eau chaude et d'un détergent doux, adapté aux aliments, ou d'un nettoyant dilué de qualité alimentaire approuvé pour les équipements de transformation des aliments.
2. Nettoyage : Après un trempage de 15 à 30 minutes, utiliser brosses non abrasives (nylon, plastique) ou des éponges pour éliminer tous les résidus. Portez une attention particulière aux crevasses des vis, aux trous des matrices et aux filets.
3. Pour les résidus tenaces : Pour les dépôts d'amidon/de protéines brûlés ou tenaces, vous aurez peut-être besoin d'un détartrant spécialisé de qualité alimentaire ou d'une solution chaude de soude caustique de qualité alimentaire (hydroxyde de sodium), en suivant scrupuleusement la fiche de données de sécurité (FDS) du produit chimique. Rincez toujours abondamment après.

Phase 4 : Nettoyage du fût et de l'extérieur

1. Tonneau Intérieur : Une fois les vis retirées, utilisez une brosse à canon à long manche trempée dans une solution de nettoyage pour frotter l'intérieur du canon. Rincez à l'eau chaude.
2. Essuyage Extérieur : À l'aide d'un chiffon humide et d'un produit nettoyant doux, essuyez l'extérieur de la machine, y compris le châssis, le panneau de commande (attention à ne pas laisser le liquide s'infiltrer) et le carter du moteur. Un chiffon sec peut être utilisé pour le polissage.

Phase 5 : Rinçage, séchage et réassemblage

1. Rincer abondamment : Rincer toutes les pièces démontées et l'intérieur du canon avec de l'eau. de l'eau potable propre et chaude jusqu'à ce que toute trace de détergent ou de solution de nettoyage ait disparu. Les résidus de savon peuvent affecter le goût et la sécurité de votre prochaine fournée.
2. Sécher complètement : Utilisez des serviettes propres et non pelucheuses pour sécher soigneusement toutes les pièces. Laissez-les sécher complètement à l'air libre dans un endroit propre pour éviter la rouille ou la croissance microbienne. machine d'extrusion Vous pouvez également faire fonctionner la machine brièvement pour évaporer toute dernière humidité à l'intérieur du baril (assurez-vous d'abord qu'il est sûr et remonté).
3. Remonter : Une fois que toutes les pièces sont complètement sèches, remontez soigneusement la machine. Lubrifiez les roulements et les filetages comme spécifié dans le manuel en utilisant du lubrifiant de qualité alimentaire uniquement. Assurez-vous que toutes les pièces sont bien serrées.

Phase 6 : Assainissement (avant la prochaine utilisation)
Avant de commencer une nouvelle production, il est bon de désinfecter les surfaces en contact avec les aliments. Pour ce faire, il faut

• Faire passer une petite quantité de solution désinfectante de qualité alimentaire (par exemple, de l'acide peracétique dilué ou du peroxyde d'hydrogène) dans la machine, suivie d'un rinçage à l'eau claire.
• Ou en utilisant un générateur de vapeur pour traiter brièvement les surfaces internes (si votre machine est prévue à cet effet).
• Essuyer les surfaces à l'aide d'un spray désinfectant de qualité alimentaire.

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Fréquence de nettoyage et conseils

• Quotidiennement/entre les lots : Effectuez un nettoyage complet comme décrit ci-dessus à la fin de chaque journée de production ou lorsque vous passez à un autre type de produit/arôme afin d'éviter toute contamination croisée.
• Pendant les courses : Pour les courses très longues, une brève "purge" avec du matériel sec pendant les pauses peut empêcher une accumulation importante.
• "Nettoyage en place" (CIP) : Certaines extrudeuses industrielles sont dotées de systèmes CIP intégrés qui font circuler des solutions de nettoyage sans démontage complet. Suivez le protocole CIP si votre machine est équipée de cette fonction.
• Tenue de registres : Tenez un registre de nettoyage avec la date, l'heure et la personne responsable. Ce registre est essentiel pour les audits de sécurité alimentaire (par exemple, HACCP, SQF, BRC).

Un nettoyage régulier et approfondi n'est pas négociable pour une opération réussie d'aliments soufflés. machine d'extrusion Il prévient la croissance bactérienne, élimine les saveurs perdues, machine d'extrusion alimentaire et permet à votre machine d'expansion de fonctionner en douceur et efficacement pour les années à venir. En cas de doute, consultez toujours le manuel de votre équipement